Svako domaćinstvo stavlja kupus da se ukiseli za zimu, prema svojim potrebama i u skladu sa mogućnostima. Tako se početkom novembra kada po pravilu treba staviti kupus u domaćinstvima pune buriće veličine od 20 pa do 100 litara. Koliko će kupus biti ukusan i zakiseljen po mjeri i da li će trajati do proljeća, a da se ne pokvari, zavisi od samog kvaliteta kupusa, vode kojom se preliva i količine soli koja se stavi. Ukoliko kupus nije dobrog kvaliteta, on se kvari brzo. Važno je da određenom količinom soli održite njegovu čvrstoću i ukus. Posebno je važno da se dva puta presipa i izmiješa voda kojom je prelivena da bi se so izmiješala i rastvorila, na dnu i na površini bureta u kojem je naređan kupus, a slanost bila ista. U protivnom, gornje glavice kupusa ne upiju so i brzo propadnu, a donje budu preslane. Goran iz Vranja ispričao je svoje iskustvo i istakao da je ove godine stavio manje kupusa nego prethodnih, ali su bili više zadovoljni jer su ga brzo potrošili, a bio je izuzetno ukusan. Planiraju kupiti kupus od istog proizvođača i staviti veću količinu za sljedeću godinu. Goran iz Vranja otkriva da je ove godine stavio 40 kilograma kupusa i da je bio vrlo ukusan. Planiraju da kupuju od istog proizvođača ali veću količinu za narednu godinu.