Kada živite sa čokoholičarkom, onda i kod krafni, krofni kakaoi čokolada moraju biti dostojno zastupljeni pa mi je slatki izazov bio veganizirati čokoladne krafne. Da bi smjesa veganskih krafni bila fina i krafna dulje ostala meka i ukusna, umjesto jaja koristila sam malo tofua i aquafabe, tj. vode od slanutka. Zaista se isplati, mekane su i jako fine. Ono na što trebate paziti, baš kao i kod svih drugih krafni, je da se tijesto dobro digne i da temperatura ulja, kada ih pržite, nije prehladna ili prevruća. Prvo rezultira time da krafne upiju previše ulja, a drugo da u sredini ostanu sirove. Dakle, obratite malo više pozornosti na te detalje, a ulje vam je dobre temperature kada uronite dršku drvene kuhače i oko nje se ravnomjerno stvaraju mjehurići. Između tura pečenja po potrebi malo maknite ulje s vatre jer se zna previše ugrijati pa zadnje ture ne budu fine kao prve. Uzmite u obzir da količina brašna može varirati, sukladno samoj kvaliteti brašna, ali i tofu i količini vode u njemu. Tijesto vam treba biti malo ljepljivo veći dio vremena dok ga mijesite. Naposljetku, kada se gluten razvije, bit će puno glađe, a posebice još nakon što se digne. Dodavanjem previše brašna krafne će vam biti preteške. Ako vam se svidio ovaj recept, pogledajte i ostale moje recepte. Ja sam Mare, zaljubljenica u prirodu, more, snijeg, planine, glazbu i mačke. Iako kuhanje nije moja profesija još od malih nogu motala sam se baki i mami po kuhinji i nekako je ono postalo lajtmotiv mog života.