Da biste napravili fine kekse, ne treba vam mnogo sastojka. Ne trebaju vam čak ni klasične namirnice koje idu u ovaj desert poput jaja i brašna. Ovi keksi od kokosa nadahnuti su talijanskim cantuccijima, a rade se od samo tri sastojka – naribanih listića kokosa, kokosova šećera i nešto vode. Po želji eventualno možete dodati i prstohvat soli. Idealni su za ljude koji ne jedu namirnice životinjskog porijekla, ne smiju jesti gluten, izbjegavaju konzumirati ulje i orašaste plodove, ali i dalje žele uživati u slatkim zalogajima. Ako vam keksi imaju premalo okusa, oplemeniti ih možete s nešto limunova soka ili iscijeđenom limetom, naribanim đumbirom, ekstraktom vanilije ili badema. Ispečene kekse možete ukrasiti i s nešto rastopljene čokolade.