Veštački jeftini sirevi koji ne sadrže mleko često sadrže manje proteina i kalcijuma od prirodnog sira baš kao i soli konzervansa i aditiva a najlakši je način da ih razotkrijete čitanje deklaracije na proizvodu Imitacije topljenog sira često se koriste u prehrambenoj industriji zbog svoje isplativosti produženog roka trajanja i dobrih rezultata topljenja na višim temperaturama Obično se koriste u lošim picerijama i restoranima brze hrane dodaju se smrznutim obrocima i nekim grickalicama Neke imitacije sira mogu imati visok sadržaj zasićenih masti i holesterola koji štete zdravlju srca Osim nedefinisane masnoće skroba boja i aroma u takvim proizvodima nađu se i razne druge hemije koje dugoročno mogu naštetiti zdravlju Na primer E407 karagenan E412 guar guma i E417 tara guma mogu izazvati tegobe s probavom pa čak i ozbiljnije bolesti Ali zamene za sir ne treba mešati s kvalitetnim veganskim sirevima biljnog porekla čiji je sastav jasan Iako im mogu nedostajati određene hranjive materije koje se nalaze u tradicionalnom mlečnom siru ako se radi o kvalitetnom proizvodu neće imati štetan uticaj na zdravlje Sir najčešće nastaje od kravljeg kozjeg ili ovčijeg mleka odnosno zgrušavanjem belančevina u mleku pomoću sirila Kvalitetan a samim time i zdrav sir može se proizvesti samo od vrhunskog mleka a većina domaćih sireva proizvodi se od svežeg sirovog nepasterizovanog mleka Osim toga u mleku moraju prevladavati korisne bakterije mlečno kiselog vrenja Pokazatelj nekvalitetnog sira je najčešće cena ali najviše se saznaje čitanjem deklaracije i sitnijih slova na ambalaži Prirodni sir najčešće ima kratku listu sastojaka Kako biste bili sigurni da ste odabrali sir u kojem zaista ima sira obavezno treba pročitati deklaraciju na proizvodu Na primer sir u listićima koji se koristi za tost sendviče često sadrži mali postotak mleka ili sira ogroman procenat masnoće i soli a ostatak odlazi na surutku emulgatore i boje Dodavanjem arome dobija se određena vrsta sira Za razliku od prirodnog sira ovde nema korisnih bakterija koje imaju blagotvoran efekat na zdravlje creva kalcijum zdrave proteine i masnoće Kada kupujete sir uvek je bolje dati prednost siru u komadu a dobro je biti skeptičan i prema siru koji je označen kao sir za picu