Znanstvenici napravili novu vrstu hibridne hrane uzgojivši stanice govedine u zrnima riže

Korejski znanstvenici stvorili su novu hibridnu hranu ugrađujući laboratorijski uzgojene stanice mesa u zrna riže nudeći održivo proteinsko rješenje. U pokušaju da se pozabave problemom za okoliš koji uzrokuje rastuća globalna populacija i proizvodnja hrane, korejski znanstvenici razvili su inovativan pristup mesu uzgojenom u laboratoriju. Umjesto tradicionalnih metoda, stvorili su hibridnu hranu uzgajajući goveđu mast i mišićne stanice unutar zrna riže. Biomolekularni inženjer Sohyeon Park sa Sveučilišta Yonsei predviđa budućnost u kojoj bi ta mješavina nalik mješavini mljevenog mesa i riže mogla ublažiti pritisak potražnje za hranom. Istraživanje objavljeno je u časopisu Matter. Riža, koja inače sadrži 80 posto škroba, može poslužiti kao izvrsna podloga za životinjske stanice uzgojene u laboratoriju za razvoj tkiva. Dobivena hibridna riža pokazala je povećanu čvrstoću i lomljivost, s 8 posto više proteina i 7 posto više masti od netretirane riže. Proizvodnja hibridne riže stvara samo 6.27 kilograma ugljičnog dioksida na 100 grama proteina, dok proizvodnja govedine za istu količinu oslobađa 49.89 kilograma CO2. Procjenjuje se da će hibridna riža koštati potrošače oko 15 posto cijene govedine po kilogramu. Znanstvenici vjeruju da bi varijacije okusa riže mogle biti intrigantne za kulinarsko eksperimentiranje. Znanstvenici vide ogroman potencijal za ovu hibridnu hranu na bazi žitarica.