Slatkiš koji morate da probate - Recept za posebne eklere sa pistacijama

Ovi baklava ekleri sa pistacijama su prava magija. Natopljeni medom, vodom, šećerom i limunovim sirupom, jedinstvena su i sočna slatka grickalica. Ukućani i gosti će biti oduševljeni ovim eklerima. Za eklere zagrijte vodu, so, šećer i puter dok se svi sastojci ne istope. Sklonite sa vatre i drvenom kašikom snažno umješajte brašno. Vratite tiganj i mješajte na laganoj vatri dok smjesa ne počne da se odvaja od tiganja, zatim još dva minuta dok ponovo ne počne da se lijepi za nju. Prebacite smjesu u čistu posudu i ostavite da se ohladi oko 10 minuta. Jaja umutite kratko, pa dodajte smjesi iz dva tri puta uz mešanje. Mješajte dok ne dobijete glatku i sjajnu smesu koja se ne razliva. Tijesto stavite u poslastičarsku kesu sa nazubljenim nastavkom, pa na pleh obložen papirom za pečenje istisnite eklere dužine oko 10 cm. Pecite ih oko 20 minuta na 190 stepeni i još 15 minuta na 170. Ohladite ih. Za hrskavi sloj, prepolovite kore za savijače, pa ih složite jednu na drugu, dobro premažite puterom između. Gornju koru premažite puterom i pecite na 180 stepeni 8-10 minuta, odnosno dok ne dobiju lijepu boju. Pospite ih šećerom u prahu i ohladite. Mikserom kratko umutite šlag, pa dodajte šećer i šlag fiks. Miješajte dok ne dobijete čvrst šlag. Za sirup pomiješajte sve sastojke i kuvajte na srednjoj vatri da se krčka dok se zapremina tečnosti ne smanji za polovinu. Ohladite ga. Izbušite dvije ili tri rupe na dnu eklera. Koristeći poslastičarku kesu i uski nastavak, kroz te rupice napunite eklere filom. Na eklere nanesite fil i prekrijte ih pečenim hrskavim korama. Prelijte ohlađenim limunovim sirupom i pospite sjeckanim pistacijama.