Porodica Jovanović iz Venčana, sela kod Aranđelovca, otišla je korak dalje u kulinarstvu. Na srpskoj trpezi slanica je neizostavna, ali Jovanovići su od slaninice napravili nešto potpuno drugačije - slatko. U teglu su stavili slaninicu i dobili poseban ukus koji će sigurno obradovati ljubitelje slatkih i slanih spojeva. Sveža, osušena i dimljena slanica već je poznata po tome što se dobro kombinuje sa suvom šljivom, ali ovo je sasvim nova dimenzija. Ovo može biti interesantna inovacija koja će obogatiti srpsku gastronomsku scenu.
Srpska trpeza ne može se zamisliti bez slanine. Svježa, osušena, dimljena daje poseban ukus slanim, ali i slatkim jelima. Poznato je da se dobro kombinuje sa suvom šljivom, ali porodica Jovanović iz Venčana kod Aranđelovca u Srbiji otišla je korak dalje.
Jovanovići su slaninicu su stavili u teglu i od nje napravili slatko. U teglama porodičnog gazdinstva Jovanović može se naći pedeset vrsta slatko slanezimnice i sokova, pripremljenih bez konzervansa i šećera. U ponudi imaju mariniranu bukovaču, zeleni ajvar, vino u borovnici, nezaobilaznu šumadijsku šljivovicu, ali i džin sa jabukom i desetak vrsta trava.
Imamo klasičnu proizvodnju jagode, borovnice, a da bismo se zaštitili od lošeg otkupa prešli smo na preradu voća. Nalazimo sirovine i u prirodi, kaže Vladimir Jovanović.
Jovanovići vole da probaju specijalitete svih svjetskih kuhinja i odu korak dalje u pripremi neobičnih recepata, pa je tako nastalo i slatko od slanine. Pošto nas je šestoro, volimo da probamo jela međusobno i onda napravimo referendum i odlučujemo da li ćemo to ponudimo i drugima da probaju i ili ne, ističe Jovanović za RTS za.
Priprema nije teška, a recept nije tajna. Najprije se isprži 400 grama slanine. Kada je skoro gotova, izvadi se iz tiganja, a u masnoću koja je ostala, dodaju se crni i bijeli luk, so, biber Slanina se vrati u tiganj na dinstanje i na kraju se doda paradajz pire, žuti šećer i jabukovo sirće. Tako pripremljeno slatko se sipa u tegle. Reakcije na ukus su različite. Rado probaju, možda bude sumnje na trenutak, da li je to to, ali poslije prvog zalogaja svi su oduševljeni, kaže Dragica Jovanović.
Dragica i Vladimir Jovanović imaju četiri ćerke, tri studiraju u Beogradu, često dolaze i učestvuju u svim dogovorima i novitetima u kuhinji. Ja i moja sestra smo crtale nalepnice za tegle, objašnjava Kristina.
Ovaj nesvakidašnji spoj ukusa nikog nije ostavio ravnodušnim, pa Vladimir planira da uveća proizvodnju i da slatko od slanine promoviše po sajmovima hrane širom zemlje i regiona.