Najpopularnija vrsta brašna koju najčešće koristimo u kuhinji je pšenično brašno, ali sve veću pozornost dobivaju i alternative poput brašna od pira, durum pšenice, raži, riže, heljde, slanutka, zobi, kao i manioke, kokosa, amaranta i konoplje. Bijelo brašno dobiva se finim mljevenjem jezgre pšeničnih zrna bez košuljice, dok cjelovito brašno sadrži zdrave vitamine, vlakna i minerale. Oštro brašno T 400 često se koristi za pripremu tjestenine s jajima i prhkih keksa, dok je glatko brašno T 550 pogodno za kruh, peciva i domaće rezance. Brašno T 850 polubijelo sadrži više vitamina, minerala, proteina i celuloznih vlakana od bijelog brašna, i koristi se za pripremu kruha i peciva. Kukuruzno škrobno brašno koristi se za zgušnjavanje krema, slastica i umaka, dok se kukuruzna krupica koristi za pripremu palente, pita, kaša i zlevanki. Također postoje i brašna koja ne sadrže gluten, poput kvinoje, prosa, amaranta, kukuruza, riže i heljdane.