Trikovi i recepti uz koje je lako napraviti prefina jela od tjestenine

Tjestenina je neiscrpna inspiracija za pripremu slasnih jela bilo brzinskih ili nešto kompleksnijih u kojima se trud nagrađuje okusima i mirisima. Na spomen tjestenine prva asocijacija je Italija, ali i druge zemlje diljem Europe imaju tradicionalna jela vrijedna isprobavanja. Razni oblici tjestenine nisu slučajni, presavijeni oblici ili nazubljeni idealni su za gušće umake. Špageti kao i druga dugačka tjestenina okruglog oblika prikladna je za većinu umaka, a iako se kod nas nerijetko poslužuju s umakom od mljevenog mesa, Talijani preporučuju tagliatelle, dugačke rezance. Općenito je pravilo što je glađa tjestenina, to umak treba biti rjeđi. Presavijeni oblici ili nazubljeni idealni su za gušće umake. Kratka tjestenina poput makarona ili penne pere ili cjevčice odlična je uz umak od rajčice, kao i rague. Ta kratka tjestenina, koja uključuje i farfalle mašnice, tefusille federi, kao i vrste prazne cjevaste tjestenine jede se s taman toliko umaka da ih pokrije. Vrlo sitna i kratka tjestenina, poput zvjezdica ili kružića, najbolja je u juhama. Za kuhanje tjestenine pripremite velik lonac. Tjestenina sadrži škrob koji se tijekom kuhanja otpušta u kipućoj vodi. Uz veliku količinu vode, škrob se bolje topi, sprječavajući lijepljenje tjestenine. Kada voda proključa, dodajte sol, za svaku litru vode trebat će vam deset grama soli. Ako kuhate špagete, pažljivo ih stavite u vodu koja ključa i lagano ih pritisnite da se rasporede u loncu. Nakon minute ih promiješajte da se ne slijepe. Tjestenina ne smije biti prekuhana. Talijani je kuhaju tako da bude al dente, odnosno pod zub, ili još malo tvrda. Tako ćemo je dulje žvakati, bolje probaviti, a u konačnici će biti i ukusnija. Kako bi bila kuhana al dente, kušajte je nekoliko minuta prije nego što je naznačeno na pakiranju i tako nećete pogriješiti. Također, nemojte izliti svu vodu od kuhanja tjestenine. Sačuvajte dio i dodajte je umacima u kojima ćete poslužiti tjesteninu kako bi bila ukusnija. Dodajte nekoliko žlica vruće vode u umak pa dodajte netom procijeđenu tjesteninu i kratko je ostavite. Tjestenina će upiti umak, a rezultat će biti začistu peticu. Za dobar umak ne treba vam gomila sastojaka, većina talijanskih specijaliteta broji tek nekoliko osnovnih namirnica. Kremasta carbonara spaja slaninu, jaja i sir puttanesca. Japaguri ili Chapaguri korejsko je jelo poznato na engleskom i kao ramdon, koje se priprema od dvije vrste instant rezanaca, ramen i udon, odnosno instant varijanti Chapaghetti i Neoguri, korejskog proizvođača Nongshim.