Vranjanac objasnio KAKO SE KISELI KUPUS DA NE BISTE I SLEDEĆE GODINE POGREŠILI

Svako domaćinstvo stavlja kupus da se ukiseli za zimu prema svojim potrebama i u skladu sa mogućnostima. Tako se početkom novembra kada po pravilu treba staviti kupus u domaćinstvima pune burići veličine od 20 pa do 100 litara. Koliko će kupus biti ukusan i zakiseljen po meri i da li će trajati do proleća, a da se ne pokvari zavisi od samog kvaliteta kupusa, vode kojom se preliva i količine soli koja se stavi. Na to ukazuju pravi domaćini sa dugogodišnjim iskustvom u tom poslu. Ukoliko kupus nije dobrog kvaliteta, on se kvari brzo. Važno je da određenom količinom soli održite njegovu čvrstoću i ukus. Posebno je važno da se dva puta presipa i izmeša voda kojom je prelivena da bi se so izmešala i rastvorila, na dnu i na površini bureta u kome je naređan kupus, a slanost bila ista. U protivnom gornje glavice kupusa ne upiju so i brzo propadnu, a donje budu preslane. Goran iz Vranja otkriva da je ove godine stavio 40 kilograma kupusa i da je bio vrlo ukusan. Planiraju da kupuju od istog proizvođača ali veću količinu za narednu godinu.