Nešto drugačije Iz siromašne kuhinje Probajte kolač od palente

Iako je danas možda pomalo zaboravljena i svedena na prilog kukuruzna krupica ili palenta othranila je pola Europe. Dolazi sa Sredozemlja, a vrlo je popularna ne samo u našoj nego i u svim balkanskim kuhinjama, kao i u austrijskoj, talijanskoj i mađarskoj. Ljudi je jedu odavno jer je bila lako dostupna, a zbog toga što je i izuzetno hranjiva bila je osnova siromaške kuhinje i nije ju bilo neobično jesti u svakom obroku u danu. U nastavku se prisjetite okusa žganaca s mlijekom za dobro jutro. Palenta ne mora biti tek prilog uz saft, možete je grilati, peći, raditi umake i priloge na razne načine, te napraviti kolač prenosiPunkufer. Sastojci za kolač od palente: 1 šalica palente, pola šalice integralnog brašna, pola šalice kokosova brašna, pola šalice meda, 1/3 šalice kokosova ulja otopljenog, 1 šalica bademova biljnog napitka, 2 jaja, 1 čajna žličica praška za pecivo, prstohvat soli, 1 čajna žličica ekstrakta od vanilije, 3 jušne žlice sjeckanih badema. Priprema: Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Kalup za pečenje obložite papirom. U zdjeli pomiješajte suhe sastojke, odnosno kokosovo i integralno brašno, palentu, prašak za pecivo i sol. U zasebnoj zdjeli umutite jaja pa dodajte otopljeno kokosovo ulje, med, bademov biljni napitak i ekstrakt od vanilije te sjedinite sastojke. Umiješajte još tri jušne žlice sjeckanih badema i sjedinite smjesu. Mokre sastojke dodajte u suhe i sjedinite smjesu. Smjesu izlijte u kalup za pečenje i pecite oko 25 minuta dok ne poprimi zlatnu boju, a čačkalicom dodatno provjerite je li kolač pečen. Prije posluživanja pustite da se kolač ohladi.